Investeren in technologie

In gesprek met Thomas Koppens, eigenaar van een ambachtelijk Keurslagerij, komen we meer te weten over zijn reis naar succes en de rol van Delmo daarin. In 2016 nam hij een belangrijke beslissing om zelf te gaan produceren voor collega-slagers en de horeca en hij biedt nu ook proeverijen aan in het nieuwe Proeflokaal. Zijn succes? Geen concessies doen in de kwaliteit en recepturen. Hij deelt graag zijn ervaringen en zijn visie op hoe techniek en samenwerking met Delmo hebben bijgedragen aan zijn succes.

Voor Thomas was de keuze om buiten het centrum van Someren te zitten met zijn slagerij strategisch. Hij gelooft dat slagerijen beter floreren aan de rand van het dorp, in de buurt van een goede supermarkt met doorgaand verkeer vanuit andere dorpen. Dit bleek een slimme zet, aangezien winkels in het centrum vaak traffic verliezen, terwijl zijn slagerij juist groeit. Thomas gelooft in efficiëntie zonder concessies te doen aan kwaliteit. Toen het bedrijf groeide, ging hij op zoek naar machines die perfect aansluiten bij zijn visie. Hier werd de waardevolle relatie met Delmo versterkt. “Als je alles op één plek goed regelt, kun je altijd op elkaar rekenen,” zegt Thomas. Het delen van ervaringen en het samenwerken met Delmo heeft hem geholpen om de juiste machines te vinden en ze optimaal te benutten.

Investeren in technologie
Door te investeren in nieuwe machines en automatisering heeft hij zijn productieproces geoptimaliseerd en daarmee kosten bespaard. Zo heeft hij bijvoorbeeld een Frey vacuümvuller, Pintro gehaktbalvormer en de Pintro hamburgervormer aangeschaft, waardoor het maken van hamburgers en gehaktballen aanzienlijk sneller en efficiënter verloopt. Met de juiste machines kan hij ook zijn eigen ambachtelijk gemaakte producten blijven aanbieden tegen een betaalbare prijs zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Door te sparren met Henk van Ommeren, adviseur van Delmo, kan hij de beste keuzes maken voor zijn slagerij. Op advies van Henk heeft hij nu achter de toonbank een vacuümmachine en kunnen de winkelmedewerkers de klant gelijk helpen, zonder van de winkelvloer weg te lopen. Het meedenken en de eerlijke communicatie maken de samenwerking bijzonder waardevol. Daarnaast kun je overal een machine kopen, alleen de nazorg en de service blijft essentieel. “Als ik een probleem heb met een machine, dan komt de monteur snel langs. Betrouwbare service vind ik belangrijk en dat biedt Delmo.” aldus Thomas.

Op naar een veelbelovende toekomst
Thomas ziet een zonnige toekomst voor ambachtelijke slagerijen. “Voor bedrijven die zich blijven onderscheiden door kwaliteit zal steeds meer waardering zijn.” Ambacht gaat niet verloren door machines aan het werk te zetten. Voor slagers en ambachtsmensen zoals Thomas is Delmo al 60 jaar een betrouwbare partner.